كورو المدرج في دليل ميشلان السعودي يقدم مزيجاً مميزاً بين المطبخين الياباني والبيروفي
نجح مطعم كورو، التابع لمجموعة ليلتي للضيافة، في ترسيخ اسمه بصفته وجهة رائدة في مشهد الطهو ضمن المملكة العربية السعودية. ويتميز المطعم بتقديم تجارب طعام تقوم على مطبخ “نيكي”، والذي يمزج بين المطبخ البيروفي والياباني، في خياراتٍ متجذرة بالثقافة ومحضرة وفق أفضل المعايير.
ويتميز المطعم بتصميمه الداخلي المناسب لتجاربه المخصصة، حيث يشجع على الاستكشاف والاستمتاع بالفخامة غير المتكلفة. ويتزين الديكور بتفاصيل مستوحاة من حضارة الإنكا، وتصاميم مميزة للجدران، مع لمساتٍ تجمع بين الغنى الثقافي والأناقة العصرية. وتوازن الوجهة بين أسلوب ساتاي الياباني الراقي والأجواء البيروفية، ليمنح الضيوف فرصة الاسترخاء وسط أرفع مستويات الفخامة التي تمتزج مع اللمسات المرحة والعفوية.
ويشكل ركن المشروبات العنصر الرئيسي في منتصف المطعم، إذ يتألق على شكل دائري محاط بقطع متدلية من السيراميك ومجموعة من التفاصيل المعمارية الناعمة، مما يتيح للضيوف في جميع أرجاء المطعم الاستمتاع بالعرض الحي للطهاة أثناء تحضير الأطباق. ويضفي هذا الركن مزيداً من الطاقة والحيوية والألفة الدافئة على الأجواء، ليقدم خياراتٍ تجمع بين فن التحضير والشكل الاستثنائي.
ويتولى فريقٌ من الطهاة الخبراء تنفيذ هذه المنهجية المميزة، إذ يقود الشيف التنفيذي إيدي كاسترو الطابع الإبداعي لمطعم كورو، مستنداً إلى خبرته الطويلة في مختلف أنحاء الأرجنتين وتشيلي والبرازيل، ليرسم ملامح المطعم الجريئة والفاخرة. ويتعاون الشيف المرموق مع شيف السوشي الخبير كينجي ساركو، المتخصص في مطبخ “نيكي”، إذ يوظف خبرته الممتدة لأكثر من عقدٍ من الزمن في العمل في ليما والباراغواي واليابان.
وفي مطلع كل شهر، يكشف المطعم عن العرض الشهري المصمم للراغبين في الاستمتاع بتجارب لا تُضاهى ولا تُنسى. ويخصص المطعم هذا الشهر لطبق نيكو واسابي لحم خاصرة العجل الواجيو مع كيزامي واسابي، وصلصة روكوتو وتسوكيمونو، ليقدم طبقاً جريئاً يجسد التزامه بابتكار أشهى الإبداعات الموسمية.
وتتصدّر قائمة الطعام المقبلات الباردة والساخنة، والتي تضم طبق سيفيتشي ليمينو، الذي يجمع بين سمك التونة أكامي ذو الزعانف الزرقاء مع روكوتو ليتشي دي تيجري والتشيفلز والأفوكادو؛ وطبق واجيو تارتار مع صلصة الكيمتشي نيكي والبسكويت الأنديزي المقرمش. أما المقبلات الساخنة فتضم كورو إدامامي المغطس بالترياكي البيروفي، المميز بطعمه الحلو الذي يتعزز بسخونة الطبق، وكورو سلايدر الذي يقدم لحم الواجيو مع صلصة الكمأة أجي أماريلو والبصل الأحمر المخلل.
وتستكمل القائمة خياراتها المميزة مع تجربة التذوق نيجري، والتي تضم خمسة خيارات مقدمة من قبل شيف السوشي الخبير، حيث تم تحضير كل قطعة بانتباهٍ عالٍ لأدق التفاصيل، مما يتيح للضيوف استكشاف النكهات تدريجياً. وتبرز من بين الخيارات الشهية أطباق كمأة ناكّا، ولانجوستينو كاراي ونيجاكي تارتار.
أما الخيارات الملفوفة يدوياً، فتضم كركند أل فويجو والأسيفيكادو الياباني، ليقدم توليفة من النكهات الشهية. وتشمل قائمة الأطباق الرئيسية الدجاج المسلوق على الفحم مع أجي بانكا وضلوع نيكو توموروكوشي القصيرة مع رغوة الذرة وفول الصويا الأخضر. كما ترتقي الأطباق الجانبية بالتجربة إلى أعلى المستويات، حيث تضم بروكوليني ميسو، وبطاطس شوماشو بالكمأة، والهليون بالتشيميتشوري.
كما يقدم المطعم خيارات إضافية غير موجودة على قائمة الطعام، تتوفر حصرياً عند الطلب الشخصي، مثل الكافيار الفاخر والأوني الكريمي الطازج، المستورد بكميات محدودة، والذي يندر الحصول عليه في المنطقة. وتدعو هذه الخيارات السرية الضيوف إلى تجربة أكثر خصوصية ضمن أجواء كورو المميزة.
ويطيب ختام التجربة مع قائمة الحلويات التي تضم تشيزكيك الفانيلا الأيقوني للمطعم والمميز بالكريمة الغنية والقوام الهش، والذي يتوفر مع نكهة حامضة إضافية من ولتشي دي ليتشي. كما تضم الخيارات أصابع التشوروز مع سكر الفانيلا المرشوش إلى جانب صلصة شوكولاتة سوسبيرو؛ بالإضافة إلى خيارات إيسو كوريمو، والتي توفر ختاماً خفيفاً مع نكهات محضرة في المطعم من يوزو جوز الهند، ليتشي الفراولة، باشن فروت الشوكولاتة، وحبات الفستق.
ونجح مطعم كورو في اكتساب شهرة واسعة في وقتٍ قياسي وسط مشهد الطهو المتطور للمملكة، إذ حصل على مكانة في دليل ميشلان للملكة العربية السعودية. ويعكس حضوره المميز إبداعه الخالص واحتفاءه بالترابط الثقافي، حيث يجمع الإرث البيروفي مع الفن الياباني في تجارب أصيلة تمزج بين الفخامة والبساطة.
ويرحب المطعم بالضيوف وسط تجارب حية محضرة بعناية فائقة لأدق التفاصيل، لتحمل النكهات أجمل المعاني والذكريات في زيارة لا تُنسى. إن كورو هو وجهة رائدة يحلو فيها الاستكشاف والمشاركة.
